MANISAN KOLANG KALING
Kalau baju, maka kolang kaling saya ini “haute couture” nya dapur saya, karena hanya dibuat setahun satu kali, dan membuatnya 5 hari. Kenapa begitu? yah karena hanya dibulan puasa inilah si kolang kaling itu tampil prima, kalau bulan2 lain, kualitasnya kurang oke. Pernah saya bikin juga tapi kurang memuaskan.
ES SELENDANG MAYANG
Ada tukang es sudah berumur lewat didepan rumah penasaran saya panggil, katanya dia menjual es.. (duh begonya saya lupa nanya lagi ini es apa.. plak). Jadi semua terbuat dari tepung beras (kata siabang), ada cendol – ada seperti kue lapis – ada seperti biji salak – ada seperti kue pepe… pokoknya rame deh, lalu disiram gula merah dan santan tidak lupa es batu..
NASI BAKMOI
Saya tidak tahu nama yang betul apa, apakah hanya nasi bakmoi, atau nasi ayam bakmoi, dan apa ya arti bakmoi?..Dan ini adalah request om HP. Resep seperti biasa dapat di Primarasa seri masakan Cirebon dan Semarang.
KETAN SRIKAYA
Nenek saya selalu membuat srikaya yang hanya terdiri dari santan dan telur ditambah gula jawa, dimakan bersama ketan putih.. uhm jadi teringat masa kecil bersama nenek. Memang bentuknya jadi tidak cantik karena hancur begitu kita sendokkan kepiring saji, tapi percayalah rasanya… nikmat.
LONTONG AYAM CIBINONG
SOTO MA’ARUF LAGI
Berhubung hari Minggu lagi malas keluar, jadi tanya anak2 mau makan apa? SOTO BETAWI.. karena anak2 suka soto, makanya soto deuy soto deuy.. dan karena soto ini mudah banget membuatnya.. yah..
read more……..
GADO GADO
Resep gado gado gampang ya, disini saya pakai kacang tanah sangrai/goreng – kemiri goreng/sangrai – garam – gula merah – terasi – cabe rawit/cabe merah – asam jawa yang dicairkan (airnya saja).
AYAM PANGGANG RICA
Dari masakan yang sudah saya coba, masakan Bali dan Manado itu kaya bumbu, sereh, daun jeruk semua dipakai. Tadinya saya pikir ayam panggang rica2 ini cuma dimasak dengan cabe, ternyata banyak bumbu lain yang ada. Dan seperti biasa saya hanya memilih bagian paha, tapi sebenarnya terserah mau 1 ayam atau hanya bagian2 tertentu saja, dan sumber seperti biasa seri masak femina PRIMARASA makan enak cara Manado.
AYAM POP
Pasti suka dengan menu yang ada direstaurant padang ini, pelopor ayam pop itu adalah sebuah restaurant Padang di sekitar Puncak, soalnya dulu jaman cari2 bahan buat tugas akhir di Bandung pasti memilih naik suburban 4848 ke Bandung, yang akan mampir direstaurant ini.. (aduh lupa nih namanya nanti kalau ingat di update de).
Yang kadang bikin ketar ketir adalah 1 ayam pop tidaklah cukup, karena ayam kampung itu kan kecil2.. mending coba bikin deh. O iya jangan lupa itu sambalnya yang bikin makin mak yes.
ES BUAH
Kalau ada acara (arisan – hut – selametan dlsb nya) biasanya menyajikan minuman segar, sekarang biasanya saya membuat dari buah2 segar bukan dari buah2 kaleng. Penyajian bisa ditempatkan di stoples besar, yang ada tutupnya untuk menghindar dari serangan lalat/laler. Pilih buah seperti mangga (seasonal) – kiwi – honey melon – jeruk sunkist – anggur (kupas kulitnya) – markisa dlsb nya. Diberi syrup kalau mau ditambah soda juga boleh.. selamat menikmati.
DAGING ASAM PADEH
Biasanya daging asam padeh ini keluar di waktu Lebaran saja, resep dari nenek, tapi dengan teknologi sekarang (nenek menggiling semua cabe sendiri, saya menggiling dengan food processor), dan yang saya suka juga adalah rasa asam kandis, yang mungkin karena inilah maka namanya asam padeh.. (maaf kalau salah)
SOTO SULUNG
Kepingin yang ringan, segar, dan hangat untuk berbuka puasa, pilihan jatuh ke soto sulung, yang berbumbu ringan tidak seperti soto betawi. Sebenarnya dengan jeroan lebih asik tapi berhubung umur memaksa tidak mengkonsumsi jeroan, tapi buat yang masih muda dan sehat, silakan pakai usus, babat, paru.. (huhuuu slurp)
LAYUR in TOMATO SAUCE
Waktu kecil ibu sering memasak dengan menggunakan bahan2 dari makanan kaleng seperti sardencis, kornet, sosis, waktu itu canned foods termasuk barang mewah. Tapi se iring dengan makin banyaknya pengetahuan tentang makanan, sebaiknya kita menghindari penggunaan makanan kaleng sebisanya. Dan untuk mewujudkan kerinduan akan sardencis kaleng (canned sardines) maka coba buat dari ikan layur masak saus tomat, tanpa tumis2 tinggal cemplung2, dijamin segar….
JUANLO
Kalau seumur (baca : manula) pasti tahu restaurant Chinese food jadul yang “megang banget” seperti Tung Kong, Lim Thiam Kie, Trio dlsbnya, hidangannya belum kena “fussion” seperti sekarang.. salah satu hidangan jadul itu namanya Juanlo, kalau sekarang ini mirip dengan shabu2 tapi yang ini Chinese style..
Hidangan ini segar dan lumayan buat buka puasa karena hangat segar dan bumbunya tidak terlalu spicy, semoga ini sesuai dengan Juanlo asli, kalau mau tahu, biasanya hidangan ini ada di resepsi2 pernikahan..
SO’UN ASAM PEDAS
Kalau bikin siomay atau beli ikan fillet dipasar maka sering sisa tulang dan kepala, saya simpan di freezeer, kebetulan udah banyak simpanannya nih mau bikin so’un asam pedas.. bumbunya sih nebak2 sesuai dengan keinginan yaitu manis asam pedas.. campur lah rasanya. Yang enak itu pakai daun ketumbar, tapi berhubung dipasar tidak ada maka pakai daun kemangi..
ROTI BAGELEN
Roti bagelen sudah menjadi kesukaan dari jaman dulu, kepingin tahu juga deh kalau bikin sendiri, kebetulan ada diresep “kudapan ringan istimewa sedap sekejap”.
TUMPENG 7 BULANAN
Ini acara nujuh bulanan kehamilan seorang keponakan, saya paling senang kalau ada upacara2 adat, karena biasanya hidangannya disajikan secara istimewa.. Seperti foto diatas itu adalah tumpeng tujuh bulanan. Nujuh bulanan adalah upacara yang dilakukan agar ibu dan anak senantiasa selamat. Jumlah nasi tumpeng yang ada adalah 7 buah.
ES DOGER
Sekarang es doger bukan lagi dijual oleh abang2 dengan pikulannya apalagi kalau di bazar sekolah anak saya, penampilannya sudah lebih canggih. Saya mencoba membuatnya dengan menggunakan ice cream maker, tapi esnya jadi lebih lembut. Es doger ini tidak saya beri accessories lain kecuali kelapa muda dan tape yang langsung dicampur pada pembuatan es doger ini..
AYAM PANGGANG MERAH
Kalau lihat ayam/bebek panggang merah di Chinese restaurant wah menerbitkan air liur ya, mau coba buat tapi malas lah pasti ribet, wah pas baca resepnya di buku BBQ terbitan Yasa boga, waw ga bisa ditunda harus nih bikin.. dimakan dengan saus cocol taoco, pokoknya mak nyusss endang bambang gulindang deh.. sebenarnya sih maunya ayam tsb dipotong2 untuk difoto biar sexy tapi berhubung ga punya golok seperti koki2 di resto, takut malah jelek kalau dipotong2.. tapi sumpah worth to try lah.
TOGE GORENG YANG TIDAK DIGORENG
Kenapa dinamakan toge goreng? padahal tidak ada yang digoreng, makanan vegetarian versi Indonesia. Beberapa hari lalu menemukan tauco Pekalongan dengan packaging yang menarik di Ranch Market Pondok Indah, jadi dibuat lah lagi si “toge goreng” yang tidak digoreng ini.
Recent Comments